Receita de Salada de Batata: Aprenda a preparar uma nova versão

A salada de batata é um mix de  influências da culinária europeia, principalmente francesa e alemã. Nos Estados Unidos,  o prato é um acompanhamento muito popular em churrascos e piqueniques. A receita, levada ao país por imigrantes alemães, passou por algumas transformações.

A maionese, que já era um ingrediente popular, substituiu o molho de vinagre e, com o tempo, a receita foi enriquecida com outros ingredientes como ovos cozidos, aipo, cebola e picles. Com a popularização da maionese industrializada no início do século XX, o prato se tornou um ícone da culinária americana, pela sua praticidade e sabor.

No Brasil, a salada de maionese, ou salada de batata, foi introduzida por imigrantes europeus, principalmente os alemães, e se adaptou aos costumes locais. Logo, tornou-se um prato indispensável em churrascos, festas de família e almoços de domingo.

Agora vamos ao que interessa, A receita! Vamos aprender a versão americana, por lá geralmente, ela é mais cremosa, com um toque adocicado e um leve azedinho do picles ou vinagre.

Receita de Salada de Batata Clássica Americana

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 3 ovos grandes
• 1 talo de aipo (salsão)
• 1/4 de xícara de cebola roxa
• 1/4 de xícara de picles doce picado (sweet pickle relish)
• 1/2 xícara (ou mais) de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã (a gosto, para o toque ácido)
• 1 colher de chá de açúcar: (opcional, para equilibrar o azedinho e salgado)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
• Páprica doce: para polvilhar (opcional, para decorar e um leve sabor)
• Salsinha fresca picada: para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as Batatas:

   • Lave bem as batatas e descasque-as. Corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
   • Coloque os cubos de batata em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal à água.
   • Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com um garfo, mas ainda firmes e não desmanchando. Geralmente, leva de 15 a 20 minutos após a fervura.
   • Escorra as batatas imediatamente e coloque-as em uma tigela grande. Enquanto ainda estão quentes, adicione 1 colher de sopa de vinagre (da quantidade total). O calor da batata ajudará a absorver o vinagre, realçando o sabor. Deixe esfriar completamente.

2. Cozinhe os Ovos:

   • Enquanto as batatas cozinham, coloque os ovos em uma panela pequena e cubra com água fria. Leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe os ovos na água quente por 10-12 minutos.
   • Após o tempo, escorra a água quente e coloque os ovos em uma tigela com água gelada e gelo por alguns minutos para parar o cozimento e facilitar a remoção da casca. Descasque e pique os ovos em cubos médios.

3. Prepare o Molho:

   • Em uma tigela separada, misture a maionese, a mostarda amarela, o restante do vinagre (comece com 1 colher de sopa e ajuste depois), e o açúcar (se estiver usando). Misture bem até ficar homogêneo. Prove e ajuste o açúcar e o vinagre conforme seu paladar.

4. Monte a Salada:

   • Quando as batatas estiverem completamente frias, adicione-as à tigela com o molho.
   • Acrescente o aipo picado, a cebola roxa picada e o picles doce picado (ou relish).
   • Por último, adicione os ovos cozidos picados.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture delicadamente com uma espátula, garantindo que todos os ingredientes estejam bem envolvidos no molho sem desmanchar as batatas.

   1. Refrigerar e Servir:

      • Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. O ideal é deixar por 4 horas ou mais, ou de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se incorporem e a salada fique bem gelada e mais saborosa.
      • Antes de servir, dê uma mexida suave. Se desejar, polvilhe com páprica doce e um pouco de salsinha fresca picada para decorar.
        

        Dicas para uma Salada de Batata Americana Perfeita:

        • Não cozinhe demais as batatas: Elas precisam manter sua forma.
        • Resfriar é essencial: O sabor da salada melhora muito depois de algumas horas na geladeira.
        • Ajuste o tempero: Prove a salada após um tempo de refrigeração e ajuste o sal, a pimenta, o açúcar e o vinagre se necessário.
        • Picles doce: Este ingrediente é um diferencial. Ele traz um sabor agridoce que é característico da salada de batata americana. Se não encontrar, picles de pepino agridoce picados finamente são um bom substituto.

        Aproveite este clássico americano super saboroso! Lembre-se, caso não tenha o ingrediente na sua cidade ou não goste de algum, substitua por um outro de sua preferencia.

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